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第136章 吃的三境界

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第二天,李才早早地起来了,准备在琼州椰城开始美食之旅。
  李才今天连墨镜都没戴,就准备出门了。
  随行的四个保镖中,领头的保镖叫王朝,看见李才什么都不掩饰就准备出去,以为李才过了一晚上,就不记得了。
  王朝赶忙提醒道:“李少,你还没有戴墨镜、口罩之类的东西掩饰身份啊,等下会引起麻烦啊!”
  李才摆摆手,晃了晃手中的黑色戒指,笑着说:“没事,不会有麻烦的,戴着口罩不方便吃东西。”
  看见李才不是忘记没戴东西,而是故意的,王朝只能作罢,只是心中明白,等下要很辛苦了。不过作为保镖,收钱办事的人,只能听着李才的意见。
  出了酒店,李才一行人就准备去吃早餐,来到琼州,自然要吃当地出名的早点——琼州粉。
  因为是当地的特色美食,自然到处都可以看到,李才一行人来到一家看上去环境不错的粉店,进入吃琼州粉,琼州粉给李才的感觉就是其白如雪,其细如丝。
  琼州粉是用大米、番茨粉为原料制成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹笋及酸菜等辅料,拌制而成。
  琼州粉上桌之后,冒着热气,扑鼻的香味让人把持不住,整碗粉中,红的、黑的、绿的、黄的、白的五种颜色给人一种很有食欲的感觉。
  在李才看来,吃分三种境界,分别是吃货、老饕、美食家三种境界。
  吃货就是喜欢吃,什么都能吃,啥都不挑,能够品得出好坏,分得出体系。
  而老饕则是有个人的喜好和享受,比较挑剔,对味道尤其独到的见解,对食材有很深的理解,但不一定会烹饪。
  至于美食家的话,不一定需要懂很精深的烹饪技巧,但一定要懂烹饪,最关键是能理解食材在不同烹饪方法下所能出现的味道。美食家一定是能准确表达出一道食物的特点的,能给厨师反馈,能给听者仅凭言语可以还原出三四分味道。
  就像顶级的美食家,很多都是有强迫症的,他们不会觉得哪道菜可以接受就给个好评,而是每一口都很有针对性地去吃。美食家在吃西餐的时候,第一口吃味道,看下是不是有什么味道被掩盖住了或者有什么味道特别明显,第二口吃质感,比如一块牛排,从下刀那一瞬间就能感受到柔软程度,吃进嘴里就能感受到油脂的含量,就算只看纹路也能轻松辨别出牛排的位置,第三口就是看酒的搭配了,看酒的单宁有没有cut掉牛肉的脂肪。
  总之,美食家的专业性很强,知识储备广,与吃货的区别就像赛车手与出租车司机一样。
  通俗地讲,美食家吃一筷子,停一停,哪怕不和胃口,但还是很在吃几口进行总体评价;老饕的话,吃一筷子,皱皱眉,不好吃的话,就把盘子推开不吃了。而吃货的话,只要味道过的去,吃一筷子,再吃一筷子,再吃一筷子,再吃一筷子,再吃一筷子,再吃一筷子,再吃一筷子,然后吃完了。
  现在的李才就处于吃货后期,准备进入老饕初期的境界了,虽然对食材的理解还很浅薄,但已经有了老饕的挑剔了,很多食物都是不吃的,就像五花肉一样,因为五花肉肥肉多,看着肥肉油腻腻的样子,李才就觉得很不舒服,吃不下去,对于韩国人这么喜欢五花肉,李才觉得很费解。当然,这也跟韩国所谓的韩牛昂贵有关,普通人吃不起,只能吃便宜的五花肉。
  在以前去韩国比赛的时候,李才就觉得韩牛又贵,口感又一般,完全比不上国内的内蒙牛肉,更别说霓虹国的和牛了。
  但李才在使用神之舌后,就会变得有美食家的水准了,甚至还要超越美食家,毕竟能够准确的说出食物的优缺点,能够完全还原食物的制作方法,堪称一大bug,只不过李才没有美食家的烹饪技术罢了。像纸上谈兵的赵括一样,理论厉害,实践不行。