锦绣也没多想，这时候注意力还在手上的菜，这爆炒肥肠倒也没什么技术含量，主要是大肠的处理方法。这个他们是学不去的。不用担心。
菜还没做好，接下来需要把锅洗干净，重新加热油，看到锦绣想要倒水涮锅，也有人眼尖手快的帮忙。倒也让锦绣省心。
锅洗干净，待热锅后倒入红辣椒，姜蒜加少许盐，炒熟。
掌柜的明白后厨之间的秘而不喧的内情，这些个主动过来帮忙的不过是想偷师。这姑娘也不懂藏私，不知道是年纪小还是没心眼。也不藏着点，像大厨们虽然做菜的时候有帮厨在，做法是藏不得的，但是调料都是提前备好的，用的机密呢。像锦绣这样在后厨众人眼光之下现取料的，还真是不多见。
不过，掌柜的也不会出声提醒，后厨的人学了也是天香楼的，既然是她自己要当众做，没说要藏私，那也怨不了别人。
开始以为她做不出什么出奇的菜，没成想这味道越来越好，只见辣椒和姜蒜经过翻炒已经出香，锦绣又将之前的大肠重新扔进锅里继续翻炒，再加入新鲜的青辣椒，入胡椒粉，翻炒一下就可以即可，出锅。
看锦绣要找盘子出锅的样子，就有人主动递来一个圆形盘子，那人不知道锦绣怎么称呼，就说：“这个行吗？……师傅……”
对手艺好的厨师通常都管叫师傅，像杜师傅，大师傅之类，这位厨娘看着穿着不讲究，可是这做出来的菜可真不一般。大家都在猜测她是不是出身有名的厨师世家，后来又身世落魄了，也不对呀！要是能做出这么好吃的美味，也不该能落魄的呀！