“第三点，也是接下来的工作的重点和难点，也是我特意要派你苏振刚去那的目的所在，就是小吃城项目的运营规划和招募工作。”
“关于小吃城项目的运营模式，我和黄玲两个人已经讨论协商也出去调研了很久，我们俩已经基本上确认了，详细的运营方案在黄玲给你们的最新修改版的小吃城项目运营方案里已经有了详细的说明。”
“我们小吃城公司的名字就叫做城市记忆餐饮文化有限公司，为什么叫这个名字？因为我们这个小吃城不仅仅只是做餐饮，也是做文化，这从我们把小吃城叫做城市记忆这个文艺的名字就能看的出来。”
“所以，我们的运营其实就是分成两块，一个是餐饮，一个是文化，而这两者也应该是合二为一，融为一体的。具体的我不多说，你主要负责的是餐饮这一块，文化这块我到时候另外请一个专门的人来做。”
“餐饮这一块，如果单纯的只是想做一个短期盈利的项目，那么就是招商加盟出租等模式。我们就是作为一个开发商、管理方，更准确的说就相当于一个房东加物业，想进入我们这个小吃城做生意的商户给我们出租金出管理费，由他们自己运营做生意。”
“这种模式很简单，风险最小，短期来看盈利可以最大化，这也是现在市场上百分之九十的公司选择的模式。”
“但是这么做并不是我的初衷，如果我只是想赚这个简单钱我就没必要花这么大力气来弄这个小吃城了，有这个精力、时间我还不如把这一个亿花在京都和粤州两家分公司身上，那样风险更小，利益更大。”
“我要做的就是我们自己的品牌、自己的餐饮文化理念，自己经营自己盈利。”
“所以，你要做的分成两部分，第一部分，给我派人去全国各个省份去调查当地有名的小吃，给我做调研，把当地人最喜欢的小吃名单给做出来。然后给我想办法招募一批做这些小吃最地道的厨师或者是弄到最地道的烹饪技巧，然后自己招募员工给我学会。具体怎么做我就不多说了，因为这个与我们陈记早点店的模式一样，之前我们就是这么做的，有一套很成熟的方案。”