另一道菜，鲜蘑菜心，这也是余梓吃过的，只不过正不正宗她就不清楚了。
不过看着小二端上来的鲜蘑菜心，余梓感觉还不错。
鲜蘑都被盛在了盘子中心，鼓起来的样子像是蛋黄酥，然后周围就是摆的十分整齐的菜心。
“这道菜在食谱里是有的。”凌一的声音响起。
余梓反问了一句是吗，然后看了看系统商场里的菜谱。
果然，菜谱里的确是有这道菜的。
鲜蘑菜心，菜心是油菜心，首先洗净之后要在菜心的根部剞上十字花刀。
鲜蘑也是如此，之后就是在锅里放上油，大约三十克的样子。
等到锅里的油热的差不多了，再加入之前准备好的葱白和姜末，将其煸香。
之后就是放入菜心，当然，放菜心的时候，火得小一点，要不然会容易烧焦。
然后加入盐巴、白糖，还有鲜汤。
鲜汤也就是高汤，要么是炖骨头的汤水，要么就是炖鸡肉的时候的汤水。
高汤对于厨师而言，有时候可是必不可少的调味品。
余梓还特意问了小二酒楼放的这鲜汤是哪一种，他说青阳酒楼的鲜汤，都是炖鸡的鲜汤。
这里又不像现代，并没有那些用来保鲜的高科技产品，所以炖鸡的鲜汤必定是一大早上炖出来的，鲜味肯定是不差的。
倒入一些鲜汤后就可以加入鲜蘑了，翻炒到鲜蘑断生，然后直接把这一锅都倒进漏勺里，等它沥干，随后再在锅内另加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，倒入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐，用湿淀粉用来勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。