第二道菜宁卫民可就不能继续在味蕾上欺负日本人了。
怎么可能一个套路使两回啊。
改为凌虐日本人的精神了。
他们所呈现给宾客的是升级版的海鲜锅巴。
只是为了辅助戴红的次要角色。
重点已经不再是菜肴本身的烹饪和味道了。
好好见识见识我们华夏饮食文化中独有的食雕技艺。
那么主角自然是戴红无疑。
还有联系。
瓜果的香味就会渗透到菜肴里。
则可以更直观地体现与菜肴有关的文化内容。
食品雕刻的应用方式也大致分为两类。
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、冷拼等。
进餐时都能带给人们一种美的视觉感官刺激和愉悦的艺术享受。
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面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具。
在现场运用切、削、施、挖、镂等雕刻和揉搓、贴、压、提等塑造手法。
做好了一条腾跳形态的大鲤鱼。
随后又用了几分钟把各种根茎类蔬菜和各种水果用来做出荷叶、荷花、信手拈来地组装摆好。
才是小查推着一辆手推车来上场的时候。
用夹子摆在盘内食雕的周围。
包含了丰富海鲜食材的滚热芡汁倾倒在大鱼盘中荷叶鲤鱼周围的锅巴上。
现场登时白雾升腾。
窜入宾客的鼻腔。
当这道菜到了这倾洒完成的一刻。
掌声如雷。
仙贝、鱿鱼、海参、虾仁、吱吱作响地浇在用大米、小米、黄豆面精制而成的牙色锅巴上。
与鲤鱼荷塘的美景交相呼应的生动情景。
皮肤也能感受到热度。
显然更是一种非常惬意的感觉。
日本人从来就很讲究食物的美观性。
把食物简单切一切、摆一摆罢了。
食雕技术确实从华夏传入日本了。
可惜一直没受到日本人的重视。
日本的食雕技术一直以来只限于在瓜果表面做一些纹理雕饰。
日本的饮食水准一向停留在二维空间。
的水平了。
而且还能与菜品组成生活情景的方法。
更不会有这种洋洋洒洒、大铺大盖、当众倾洒丰美食物的豪迈气魄。
如此的手段。
所引起的效果比第一道菜还轰动。
好些人甚至在现场就被两个厨师给圈了粉。
非要留下戴红和小查一起合影才肯罢休呢。
这些日本人也未能真正体会到这道菜最精髓的意义。
因为海鲜锅巴还有另外两个名字呢。
再而三。
即使前两道菜再惊艳也不能就此戛然而止。
恐怕还得需要一道压轴的菜式才能完美收官。
否则就会有虎头蛇尾之嫌。
开水白菜。
这道菜就是华夏厨师对于鲜味的极致理解。
那才叫碾压式的彻底胜利。
开水白菜这道菜在国内名气虽大。
属于相当考究的火候菜。
才能做得出来。
只能靠舌头来品味。
这道菜的外观看上去却是那么的朴实无华。
中飘着几片小小的白菜叶子似的。
以至于不懂行的老外们第一次看到这道菜都很嫌弃。